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党史教育
【学党史 见行动】推行4D食堂管理,守护校园食品安全
作者: 路海林、李冬迪 来源:亚博体彩买球 _showDynClicks("wbnews", 1316416925, 12706)]  更新时间: 2021-03-26 12:56:54

推行4D食堂管理,守护校园食品安全


“食(shi)品安(an)全从严(yan)(yan)把(ba)关,关爱生命责任如(ru)山(shan)。”为了(le)提升(sheng)学(xue)院食(shi)堂(tang)管理水平,保障(zhang)食(shi)品安(an)全,学(xue)院餐(can)厅(ting)大胆(dan)改(gai)革创新,在2021年春季开学(xue)之际,完成“4D食(shi)堂(tang)”管理模式(shi)的改(gai)造,全面落实食(shi)品安(an)全主(zhu)体责任,严(yan)(yan)防食(shi)品安(an)全风险(xian),竭力(li)打(da)造师生满(man)意的高标准化校园餐(can)厅(ting)。

一、强化责任意识,打造规范化“4D”食堂。

“4D食(shi)堂”管理(li)是(shi)建立在(zai)全员管理(li)基(ji)础上,将食(shi)堂工(gong)(gong)作细分(fen)化、规范化、明(ming)晰化,确保(bao)责任到(dao)(dao)人、工(gong)(gong)作到(dao)(dao)岗,实现“整(zheng)理(li)到(dao)(dao)位(wei)、责任到(dao)(dao)位(wei)、培训到(dao)(dao)位(wei)、执行到(dao)(dao)位(wei)”的(de)(de)一(yi)种现代管理(li)模式。该管理(li)模式的(de)(de)使用将整(zheng)个食(shi)堂后厨明(ming)确划(hua)分(fen)为多个区域,井然有序,一(yi)改传统食(shi)堂多区域混杂的(de)(de)现象,旨在(zai)打造透明(ming)、安全的(de)(de)健康食(shi)堂。

舌(she)尖上的(de)安全(quan)(quan)重于泰山,为确保全(quan)(quan)院师(shi)生“舌(she)尖上的(de)安全(quan)(quan)”,食(shi)堂(tang)按照“4D食(shi)堂(tang)”管理细则,对各个功(gong)能区域进行(xing)了(le)重新布局,对厨房(fang)内所(suo)有物品、设(she)备(bei)及从业人员的(de)行(xing)为全(quan)(quan)部统一规范(fan)。要求所(suo)有制度及操(cao)作程(cheng)(cheng)序以(yi)展板形式上墙,让工作一目了(le)然;所(suo)有食(shi)材做到分类(lei)保存,标识(shi)明确,摆放整齐,定点定位(wei);每一项工作岗都有4D规范(fan)管理卡,真(zhen)正做到工作细化管理,责(ze)任到人、到位(wei);每一个工具台都有“工具不回(hui)家,我就(jiu)不回(hui)家”工作要求,实现了(le)食(shi)堂(tang)“全(quan)(quan)方位(wei)、全(quan)(quan)环节、全(quan)(quan)流(liu)程(cheng)(cheng)”的(de)立体监管,全(quan)(quan)面提升(sheng)了(le)食(shi)堂(tang)的(de)管理水平。

二、完善制度建设,强化监督检查。

食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)是学(xue)院工作的重(zhong)中之重(zhong),通(tong)过严(yan)格落(luo)实(shi)(shi)各(ge)项岗(gang)(gang)位制度,以(yi)岗(gang)(gang)定(ding)(ding)责,以(yi)责定(ding)(ding)人,并(bing)对照“4D管理”量化(hua)的评分(fen)标准(zhun),建立健全(quan)(quan)各(ge)项食(shi)(shi)堂(tang)管理规章制度,落(luo)实(shi)(shi)岗(gang)(gang)位管理工作。并(bing)通(tong)过每周对外公示食(shi)(shi)谱及坚持领(ling)导陪餐等制度,真正实(shi)(shi)现食(shi)(shi)堂(tang)的公开(kai)化(hua)、透明化(hua),让(rang)师生吃(chi)得安全(quan)(quan),吃(chi)得放心、舒心。

三、加强食品安全培训,提高安全防范意识。

为进(jin)一步(bu)提高亚(ya)博体彩买球餐(can)饮服务(wu)与管理(li)人(ren)员的(de)(de)知识技(ji)能,强化法律意(yi)识、责(ze)任意(yi)识、风(feng)险(xian)意(yi)识,3月23日上午(wu),后勤处邀请(qing)昌吉国(guo)家农业(ye)园区市(shi)(shi)场监(jian)督(du)管理(li)局解佳科长来(lai)亚(ya)博体彩买球作(zuo)“常态化疫情防控下的(de)(de)校园食品安(an)全”专(zhuan)题(ti)培(pei)训讲座,学院各食堂、超市(shi)(shi)等100余(yu)名从业(ye)人(ren)员参(can)加了培(pei)训学习(xi)。

解(jie)科长(zhang)结合工(gong)作实际讲解(jie)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)监督管(guan)理规范(fan)、食(shi)(shi)物中毒及预(yu)防(fang)、餐饮企业食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)控制(zhi)等内(nei)容,他通(tong)(tong)过鲜(xian)活的(de)案(an)例,带(dai)领大(da)家重点(dian)学(xue)(xue)习了(le)“食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)理制(zhi)度、采购(gou)索(suo)证索(suo)票、食(shi)(shi)品(pin)(pin)留样、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)应急(ji)预(yu)案(an)及处理”等内(nei)容。针对当前疫情防(fang)控食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)监管(guan)形势(shi),要求学(xue)(xue)院食(shi)(shi)堂管(guan)理人员(yuan)进(jin)一(yi)步(bu)增强(qiang)(qiang)责(ze)任(ren)意识(shi),加强(qiang)(qiang)内(nei)部食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)制(zhi)度管(guan)理,严防(fang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)事故(gu)发生。通(tong)(tong)过学(xue)(xue)习培(pei)训进(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升了(le)食(shi)(shi)堂服务与(yu)管(guan)理人员(yuan)的(de)责(ze)任(ren)意识(shi)、安(an)(an)全(quan)(quan)意识(shi)、规范(fan)意识(shi),助推亚博体(ti)彩买(mai)球校园食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)工(gong)作的(de)开展。

“民以(yi)(yi)食(shi)为(wei)天,食(shi)以(yi)(yi)安(an)(an)为(wei)先”,整洁的(de)环境、高素(su)质的(de)从(cong)业人员、清晰的(de)采购、规范的(de)制作(zuo),每个环节都(dou)为(wei)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)提供了(le)保(bao)护伞(san),实实在(zai)在(zai)增强了(le)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)系(xi)数(shu)。全(quan)(quan)面实施"4D食(shi)堂(tang)(tang)"管理模式(shi),是亚博体(ti)彩(cai)买(mai)球规范化提升的(de)关键所在(zai),是食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)保(bao)障的(de)根本举措,今后我们将在(zai)食(shi)堂(tang)(tang)管理工作(zuo)中,继(ji)续坚持(chi)从(cong)细(xi)节入(ru)手,从(cong)小(xiao)处着手,构筑校(xiao)园食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)“防火(huo)墙(qiang)”,守护起校(xiao)园食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan),把亚博体(ti)彩(cai)买(mai)球食(shi)堂(tang)(tang)管理工作(zuo)推上一个新的(de)台阶(jie),以(yi)(yi)优异(yi)的(de)成绩(ji)迎接党的(de)百年华诞。

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