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学院动态
【学党史 见行动】推行4D食堂管理,守护校园食品安全
作者: 路海林、李冬迪 来源:亚博体彩买球 _showDynClicks("wbnews", 1316416925, 12706)]  更新时间: 2021-03-26 12:56:54

推行4D食堂管理,守护校园食品安全


“食(shi)品安(an)全(quan)(quan)从严(yan)把关(guan),关(guan)爱生(sheng)命(ming)责任如山(shan)。”为了提(ti)升学(xue)院(yuan)食(shi)堂管理(li)水平,保障食(shi)品安(an)全(quan)(quan),学(xue)院(yuan)餐厅大胆(dan)改革创新,在(zai)2021年(nian)春季(ji)开学(xue)之际,完成“4D食(shi)堂”管理(li)模式的(de)改造,全(quan)(quan)面落实食(shi)品安(an)全(quan)(quan)主体责任,严(yan)防食(shi)品安(an)全(quan)(quan)风险,竭力打造师生(sheng)满意的(de)高标准化校园餐厅。

一、强化责任意识,打造规范化“4D”食堂。

“4D食(shi)(shi)堂(tang)(tang)”管(guan)理(li)是建立在(zai)全员管(guan)理(li)基础(chu)上,将食(shi)(shi)堂(tang)(tang)工作细(xi)分化、规(gui)范化、明(ming)(ming)晰化,确保责任到(dao)(dao)(dao)人、工作到(dao)(dao)(dao)岗,实现“整(zheng)理(li)到(dao)(dao)(dao)位、责任到(dao)(dao)(dao)位、培训到(dao)(dao)(dao)位、执行到(dao)(dao)(dao)位”的(de)一(yi)种现代管(guan)理(li)模式。该管(guan)理(li)模式的(de)使(shi)用将整(zheng)个(ge)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)后(hou)厨明(ming)(ming)确划分为多个(ge)区(qu)域,井(jing)然有序,一(yi)改传统食(shi)(shi)堂(tang)(tang)多区(qu)域混杂的(de)现象,旨在(zai)打造透明(ming)(ming)、安全的(de)健康食(shi)(shi)堂(tang)(tang)。

舌尖上的(de)安全(quan)(quan)(quan)重于泰(tai)山,为确保全(quan)(quan)(quan)院师生“舌尖上的(de)安全(quan)(quan)(quan)”,食(shi)(shi)堂(tang)(tang)按照“4D食(shi)(shi)堂(tang)(tang)”管(guan)理(li)(li)(li)细则,对(dui)各(ge)个功(gong)能(neng)区域进行(xing)(xing)了重新(xin)布局,对(dui)厨房内所(suo)有(you)(you)(you)物品、设备(bei)及从业人员的(de)行(xing)(xing)为全(quan)(quan)(quan)部(bu)统一(yi)规(gui)(gui)范(fan)。要(yao)求所(suo)有(you)(you)(you)制(zhi)度(du)及操作(zuo)程序以展板(ban)形式上墙,让工(gong)(gong)作(zuo)一(yi)目了然;所(suo)有(you)(you)(you)食(shi)(shi)材做到(dao)分类保存(cun),标识(shi)明确,摆(bai)放(fang)整齐(qi),定点(dian)定位(wei);每(mei)一(yi)项工(gong)(gong)作(zuo)岗都有(you)(you)(you)4D规(gui)(gui)范(fan)管(guan)理(li)(li)(li)卡,真正做到(dao)工(gong)(gong)作(zuo)细化管(guan)理(li)(li)(li),责任到(dao)人、到(dao)位(wei);每(mei)一(yi)个工(gong)(gong)具(ju)台都有(you)(you)(you)“工(gong)(gong)具(ju)不回家(jia),我(wo)就不回家(jia)”工(gong)(gong)作(zuo)要(yao)求,实(shi)现了食(shi)(shi)堂(tang)(tang)“全(quan)(quan)(quan)方位(wei)、全(quan)(quan)(quan)环(huan)节(jie)、全(quan)(quan)(quan)流程”的(de)立体监管(guan),全(quan)(quan)(quan)面提升了食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)管(guan)理(li)(li)(li)水平。

二、完善制度建设,强化监督检查。

食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)品安全(quan)是学院(yuan)工作的重中之重,通(tong)过(guo)严格落(luo)实各项(xiang)岗(gang)位制度(du),以(yi)岗(gang)定责,以(yi)责定人(ren),并(bing)对照“4D管(guan)理”量化的评分标(biao)准(zhun),建立健全(quan)各项(xiang)食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理规章制度(du),落(luo)实岗(gang)位管(guan)理工作。并(bing)通(tong)过(guo)每周对外公示食(shi)(shi)谱及坚持领导陪餐等制度(du),真正(zheng)实现食(shi)(shi)堂(tang)的公开化、透明化,让师(shi)生吃(chi)(chi)得安全(quan),吃(chi)(chi)得放心(xin)、舒心(xin)。

三、加强食品安全培训,提高安全防范意识。

为进一(yi)步提高亚博体彩买球(qiu)餐饮服务(wu)与管(guan)理人员的(de)知识(shi)(shi)技(ji)能,强化(hua)法律(lv)意识(shi)(shi)、责任意识(shi)(shi)、风险意识(shi)(shi),3月23日(ri)上午,后勤处邀请(qing)昌(chang)吉(ji)国家农业(ye)园区市场监督管(guan)理局解佳科长来亚博体彩买球(qiu)作“常(chang)态化(hua)疫情防(fang)控(kong)下的(de)校园食品安全”专题培(pei)训讲座,学(xue)院各食堂、超市等100余名从业(ye)人员参加了培(pei)训学(xue)习(xi)。

解(jie)科长结合工(gong)作实际讲解(jie)了食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)监督(du)管理(li)(li)规范(fan)、食(shi)(shi)物中毒(du)及(ji)预防、餐(can)饮企业食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)控制等(deng)内容(rong),他(ta)通过鲜活的(de)案例,带领大家重点学(xue)习(xi)了“食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管理(li)(li)制度(du)、采购索证索票、食(shi)(shi)品(pin)(pin)留样(yang)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)应急预案及(ji)处理(li)(li)”等(deng)内容(rong)。针(zhen)对当前疫情防控食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)监管形势,要求学(xue)院食(shi)(shi)堂管理(li)(li)人(ren)员进一步增(zeng)强(qiang)责任意识(shi),加强(qiang)内部食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)制度(du)管理(li)(li),严防食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)事(shi)故发生。通过学(xue)习(xi)培训(xun)进一步提升了食(shi)(shi)堂服务与管理(li)(li)人(ren)员的(de)责任意识(shi)、安(an)全(quan)(quan)意识(shi)、规范(fan)意识(shi),助(zhu)推亚博(bo)体彩买球校园食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)工(gong)作的(de)开(kai)展。

“民以食(shi)(shi)(shi)为天(tian),食(shi)(shi)(shi)以安(an)(an)(an)为先”,整洁的(de)环境、高素质的(de)从业人员、清晰的(de)采购、规(gui)范的(de)制(zhi)作,每个环节(jie)都为食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)提(ti)供了保(bao)(bao)护(hu)伞,实(shi)实(shi)在(zai)在(zai)增强了食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)系(xi)数。全(quan)(quan)面实(shi)施"4D食(shi)(shi)(shi)堂"管(guan)(guan)理模(mo)式,是亚(ya)博(bo)体彩买(mai)球(qiu)规(gui)范化提(ti)升的(de)关键(jian)所在(zai),是食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)保(bao)(bao)障的(de)根(gen)本举措,今后(hou)我(wo)们将在(zai)食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)(guan)理工(gong)作中,继续坚持从细节(jie)入手,从小(xiao)处着手,构筑校(xiao)园(yuan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)的(de)“防(fang)火墙(qiang)”,守(shou)护(hu)起校(xiao)园(yuan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan),把亚(ya)博(bo)体彩买(mai)球(qiu)食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)(guan)理工(gong)作推上一个新的(de)台阶,以优异的(de)成绩(ji)迎接(jie)党(dang)的(de)百年华诞。

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